奶油三級管線式乳化機

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奶油的主要用途：自制冰激淋

　　材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

　　輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。

　　做法：

　　1.淡奶油分次加糖打發。

　　2.牛奶加到1里，攪勻。

　　3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

　　4.放入冰箱，半小時后拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。

　　奶油 布丁

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根據自己口味增減）

　　配料：

　　白糖150克，雞蛋150克，發酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）

　　工具：

　　容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（是用導熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個

奶油三級管線式乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，z終得到穩定的高品質產品。

三級管線式乳化機的特點：

1具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。

2該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。

3高剪切乳化機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。