小麥淀粉均質(zhì)機

一、產(chǎn)品名稱：小麥淀粉均質(zhì)機，谷朊粉均質(zhì)機，植物蛋白均質(zhì)機，食品均質(zhì)機，高速剪切均質(zhì)機

二、小麥淀粉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)：

1、調(diào)糊階段隨著水的加入和機械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤的同時被機械攪拌力打散，面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過程中，面粉中的可溶性成分溶解，然后面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。    

2、均質(zhì)階段    

面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的，如要使用離心設備分離它們，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液，必須采用的均質(zhì)設備對面糊進行均質(zhì)。均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸*分離，在分離過程中，麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物；麥膠蛋白通過分子內(nèi)二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價鍵結合形成微纖維束狀。均質(zhì)過程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強度很弱的網(wǎng)狀聚合物，在面筋網(wǎng)絡形成時進入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡間隙中，它們與面筋網(wǎng)絡間存在著弱共價鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。

三、SGN小麥淀粉均質(zhì)機簡介

高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求，上海思峻在GR2000的基礎上又開發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
 

四、GRS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比

1、傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，GRS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。

2、傳統(tǒng)設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內(nèi)，而GRS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

五、GRS2000系列選型表

信息來源：www.sgnprocess。。ｃｎ